Все о посте

В церковной традиции существует несколько постов. Но многие люди имеют к Великому посту особый настрой. А кто-то именно благодаря тому, что соблюдал пост привел свою фигуру в порядок.

Самое главное про пост!

Кто-то скажет, что самое важное — на время поста, нужно отказаться от яиц, молочных продуктов и мяса. Но, человеку мирскому рекомендуется соотнести свои условия жизни с требованиями «монастырского устава» решить, пост какой строгости стоит соблюдать. Надо заметить, что кормящим и беременным матерям, детям малого возраста, путешественникам и болеющим при соблюдении поста делаются большие поблажки.

Пост — это лишь небольшой порог вхождения в по-настоящему духовную жизнь. Во время поста наши телесные желания должны отойти на второй план и дать развернуться душе. И важно суметь сохранить этот настрой помыслов на всю оставшуюся жизнь. Творить добрые дела, не прося ничего взамен, любить окружающий мир и никогда не оставлять попыток изменить его в лучшую сторону.

Будьте властелином своих желаний, не позволяйте им брать верх над вашим разумом, и тогда — и только тогда — вы сможете по-настоящему обрести счастье на земле. А как только вы сможете сделать это со своей жизнью, то это начнёт распространяться и на ваших близких. И всегда помните, бездействие — тоже грех.

Кто постится впервые

Пост не является самоцелью. Соблюдение поста, дисциплина самоограничения имеет множество сторон: тут и послушание, и развитие навыка самоконтроля, и сбережение средств, и много других. Очень важно, приступать к посту с сознанием цели: почему и ради чего вы это делаете.

Все мы имеем разные способности и потребности. Некоторым легче начать сразу со строгого поста. Другим надо начать более плавно. Нет одного на всех рецепта. Объединяет одно — никому не нужен «пост ради поста».

В первый раз можно поститься 24 часа, но и тут нужно начинать постепенно. Лучше в выходной день, и постарайтесь продержаться без еды около 8 часов. Можете пропустить один из приемов пищи. Обязательно потребляйте фильтрованную воду. В конце дня устройте легкий ужин.

В течение всего поста следует контролировать свое самочувствие. Может появиться чувство легкости или слабость.

Обязательно проверьте свои ощущения на следующий день. Если вы здоровы и все сделали правильно, то появится чувство бодрости. После такого эксперимента сделайте вывод, готовы ли вы поститься длительное время.

Сможете быть сильными?

Изначально, желание есть и пить будет большим, может даже перерасти в нервозность и плохое настроение. Первые дни придётся бороться со своим голодом. Из организма в это время выводятся вредные токсины. Если вам становится невыносимо, стоит вспомнить, для чего вы начали поститься.

Если воздержание связано с духовным очищением, то старайтесь привести свои мысли в порядок. Помолитесь, найдите единомышленников и поддержите друг друга.

Чтобы сохранить мотивацию, если отказались от пищи ради своего здоровья, то подумайте, какую пользу вы принесете своему организму.

Гоните прочь провокационные мысли и образы, они лишь усиливают чувство голода. Прогулка на свежем воздухе позволит отвлечься. Меньше смотрите телевизионные программы, так как в них часто показывают рекламные ролики с едой. Больше спите.

Обязательно фиксируйте свои результаты. Если решили поститься больше суток, то нужно обязательно поддерживать правильную мотивацию. Для этого следует записывать успехи и показатели каждого этапа поста. Когда будете на грани срыва, записи придадут вам сил. Записывайте моменты, которые помогают бороться с чувством голода. Фиксируйте свое психологическое и физическое состояние. Отмечайте время, когда чувствуете нервозность.

Если вы почувствовали недомогание, то следует прекратить поститься. Поешьте или выпейте сок, если появилось головокружение, слабость, тошнота. В противном случае, могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Откажитесь от поста, если у вас появилось чувство гнева и сильного голода. Это не тот результат, к которому нужно стремиться. Не провоцируйте себя.

Можно будет попробовать в следующий раз, только быть строже к себе. Мало у кого получается с первого раза.

Если же у вас получилось — наслаждайтесь своими результатами. Если вы придерживались поста для того чтобы сбросить вес или очистить организм, то по окончанию воздержания должен быть заметен успех.

Если вы будете правильно поститься под наблюдением медиков, то воздержание должно пойти на пользу. Но если не чувствуете острую необходимость в голодании, то не следует придерживаться поста, просто правильно питайтесь.

Елена КОСТЕНКО

Впервые начинающим поститься разрешают щадящий режим.

Фото: Елена ВАХРУШЕВА

— Пост — это всего лишь маленькое доказательство, проверка истинности и силы нашей любви и веры, — уверен пресс-секретарь Ярославской епархии отец Александр.

Готовы ли мы к такому подвигу? Многие задаются этим вопросом во время наступившего Великого поста. Некоторые воспринимают пост как полезную для здоровья диету, подходящее время сбросить лишний вес. Однако священнослужители категорически против такого мнения. Ведь дело даже не в еде. Думать следует о посте духовном. Чаще бывать в храмах, быть добрым и милосердным, не обижать окружающих, ни с кем не ссориться, избегать раздражительности. И уж не дай Бог кого-то осуждать!

Если к этому духовному подвигу (а в современных условиях не раздражаться столько дней — это, действительно, подвиг), все-таки присоединить и физический, то тем, кто только начинает поститься, надо знать небольшие нюансы. Во-первых, во время поста церковь делает исключение и разрешает не ограничивать себя в еде людям пожилого возраста, больным, маленьким детям, беременным и кормящим матерям, а также путешественникам и военнослужащим. А во-вторых, пост не означает полный отказ от привычной еды.

— Нельзя себя насиловать. Мы советуем таким людям начинать с малого, — говорит отец Александр. Например, выбрать определенные дни, пусть, один-два раза в неделю, и просто отказаться от пищи животного происхождения — мяса, рыбы, молока, яиц. Желательно это делать по средам и пятницам. Это наиболее строгие дни поста. Сможет человек выдержать в общей сложности из 40 дней неделю — хорошо. Важно, чтобы это было в радость. А дальнейшее желание поститься придет само собой.

По словам батюшки, и постный стол легко сделать сытным и вкусным. Существует масса рецептов. Они уже гуляют по Интернету, выпускаются и специальные книги. Один фестиваль постной кухни, который несколько лет подряд проводится в Ярославле, чего стоит! В этом году любителей постной кухни ждут в «Старом городе» 27 марта.

Напомним, Великий пост продлится ровно семь недель, каждая из которых имеет свое значение. Например, наступившая первая седмица отличается особой строгостью, как и последняя — Страстная неделя. Каждый шаг этого периода приближает нас к главному христианскому празднику — Пасхе Христовой.

Во время поста смело можно включать в свое меню растительную пищу — грибы, овощи, фрукты, сухофрукты, соления (огурцы, капусту). Черный хлеб, сухари, сушки, орехи, ягоды, крупы, бобовые, мед, варенье, кисели и чаи. А укроп, петрушка и сельдерей заметно разнообразят любое блюдо.

НА ЗАМЕТКУ

Меню постного дня

Салат из авокадо и груши

Ингредиенты: 3 авокадо,3 груши, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, соль. Овощи нарезать, сок лимона смешать с солью и заправить салат.

Рисовая каша с орехами

Ингредиенты:1 ст. риса,1 ст. л. молотых грецких орехов,1 ст. л. молотого арахиса,1 ст. л. молотых тыквенных семечек, финики, цукаты.

Овощной суп с зеленым горошком

Ингредиенты:100 г белокочанной капусты,120 г картофеля, 40 г моркови, 40 г свежемороженого зеленого горошка, свежая зелень, соль.

Рататуй

Ингредиенты: 3 крупных болгарских перца,2 маленьких кабачка,

2 головки репчатого лука 3 зубка чеснока 3 баклажана,6 ст. л. оливкового масла, 5 помидоров, тимьян, базилик, петрушка, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежьте крупными кубиками, перцы очистите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте кольцами, кабачки очистите от шкурки и нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук, после чего добавьте перец, немного обжарьте его и посолите. К луку и перцу добавьте кабачки и баклажаны, снова немного посолите и посыпьте чесноком, после чего добавьте пряности и полстакана воды. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте каждый помидор на восемь частей и за двадцать минут до готовности добавьте их к остальным овощам, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности

Архимандрит Маркел (Павук) рекомендует людям, которые впервые решили соблюдать пост, ограничивать себя постепенно, но не только в пище.

Таким людям надо начинать пост с малого. Вначале необходимо поститься (не вкушать мясо, молоко) хотя бы в пятницу. Затем прибавить еще один день — среду. В период Великого поста еще более усугубить пост — попоститься первую и последнюю неделю перед Пасхой. Таким образом, пост постепенно обратится в навык. И сама душа, ради стяжания мира, любви, милосердия, будет жаждать поста.

Кроме воздержания от скоромной пищи, надо резко ограничить просмотр развлекательных телепередач, слушание современной расслабляющей и питающей человеческую гордыню и агрессивность рок- и поп-музыки.

В начале дня обязательно надо прочитывать утренние молитвы, в конце дня — вечерние (Молитвословы продаются при каждом православном храме за довольно умеренную цену). Пост и молитва — это два крыла и никак их нельзя разделять, ибо с одним крылом никуда не улетишь. Кто постится без молитвы, без примирения со своими ближними, тот может очень сильно навредить своему здоровью.

Каждое воскресенье необходимо посещать храм Божий и хотя бы один раз в месяц исповедовать свои грехи и причащаться св. Христовых Тайн. В храме каждый раз как бы проводится заседание «генерального штаба по спасению души», на котором внимательным людям даются важные указания и благодатные силы для претворения этих указаний в жизнь.

И еще одно очень важное правило, которое дает постящимся Сам Господь: «Когда поститесь, не будьте унылы, как лицемеры, ибо они принимают на себя мрачные лица, чтобы показаться людям постящимися. Истинно говорю вам, что они уже получают награду свою. А ты, когда постишься, помажь голову твою и умой лице твое, чтобы явиться постящимся не пред людьми, но пред Отцом твоим, Который втайне; и Отец твой, видящий тайное, воздаст тебе явно» (Мф. 6,16-18).

Итак, пост — это в первую очередь средство для обуздания нашего гордого и самолюбивого «я». Во вторых, пост — это средство для стяжания нелицемерной любви к Богу и ближним. Кто отвергает пост, боясь за свое здоровье и указывая при этом на других непостящихся, по видимости благополучных и счастливых людей, тот тем самым выдает свое духовное нечувствие и нездоровье, равнодушие и самолюбие. Он никогда не сможет обрести в своей душе мир и спокойствие и по-настоящему полюбить других людей, даже если он прибегнет к услугам лучших психологов. При рассудительной мере и при совете с опытным священником только пост приносит душе мир, спокойствие, жертвенную любовь к Богу и ближним.

Установление поста

По словам святителя Василия Великого:

«Пост – не новое изобретение, но драгоценность отцов. Все отличающееся древностью, почтенно. Уважь седину поста. Он современен человечеству. Пост установлен в раю. Такую первую заповедь принял Адам: «от древа познания добра и зла не ешь» (Быт. 2, 17). А сие: «не снесте» есть узаконение поста и воздержания» .

Позже заповедь о посте была закреплена законодательно, в форме однодневных постов, приуроченных к определенным дням: «И было ко мне слово Господа Саваофа: так говорит Господь Саваоф: пост четвертого месяца и пост пятого, и пост седьмого, и пост десятого соделается для дома Иудина радостью и веселым торжеством; только любите истину и мир» (Зах. 8, 18-19). Когда же отдельного человека или народ постигали испытания, люди прибегали к продолжительным постам, чтобы снискать милость у Бога: «И сказал Давид: доколе дитя было живо, я постился и плакал, ибо думал: кто знает, не помилует ли меня Господь, и дитя останется живо?» (2 Цар. 12, 22); «И обратил я лице мое к Господу Богу с молитвою и молением, в посте и вретище и пепле» (Дан. 9, 3); «Итак мы постились и просили Бога нашего о сем, и Он услышал нас» (1 Езд. 8, 23). Благочестивому сознанию древних было очевидно, что молитва к Богу приобретает сугубую силу, когда человек, молясь, приностит некоторую жертву, утесняет себя, временно отказывается от удовольствий.

Сам Спаситель освятил пост Своим примером, перед началом Своего общественного служения: «Тогда Иисус возведен был Духом в пустыню, для искушения от диавола, и, постившись сорок дней и сорок ночей» (Мф. 4, 1-2). В новозаветной Церкви Великий пост (святая Четыредесятница) был установлен в образ этого Господня поста, по той же причине и Рождественский пост длится 40 дней.

О посте в священных новозаветных книгах говорится многократно: «Когда они служили Господу и постились, Дух Святый сказал: отделите Мне Варнаву и Савла на дело, к которому Я призвал их» (Деян. 13, 2); «Рукоположив же им пресвитеров к каждой церкви, они помолились с постом и предали их Господу, в Которого уверовали» (Деян. 14, 23).

Современная практика

Существуют однодневные и многодневные посты. Однодневные посты установлены в среды и пятницы всего года, за исключением нескольких недель – сплошных седмиц, а также в праздник Воздвижения Креста Господня, день Усекновения главы Иоанна Предтечи и сочельники.

Многодневные посты:

  • Великий пост;
  • Петров пост – начинается через неделю после праздника Троицы и кончается днем апостолов Петра и Павла (12 июля);
  • Успенский – с 1 (14) августа по Успение Богородицы 15 (28) августа;
  • Рождественский (Филиппов) – с 15 (28) ноября по рождественский сочельник 24 декабря (6 января).

Великий пост, а также посты в среды и пятницы являются каноническими – см. 69 правило св. Апостолов. Остальные посты являются уставными, т.е. введенными в практику через монастырский устав, впоследствии распространившийся и на мирян.

Виды поста по возрастанию степени строгости:

  • разрешается рыба
  • вареная пища с елеем (растительным маслом)
  • вареная пища без елея (сухоядение) .
  • воздержание от пищи

При всех степенях поста исключается пища животного происхождения: молочные и мясные продукты, яйца. Важное значение имеет и определенное ограничение в количестве потребляемой пищи.

Телесный пост предусматривает также воздержание от супружеских отношений накануне однодневных постов и в течение многодневных, в эти дни также не совершается венчание.

Духовный пост

«Постящеся братие телесне, постимся и духовне: разрешим всякий союз неправды… всякое списание неправедное раздерем, дадим алчущим хлеб и нищия бескровные введем в домы – да приимем от Христа Бога велию милость» (песнопение Великого поста).

Телесный пост без духовного не приносит никакой пользы, напротив, вредит человеку. Духовный пост пост подразумевает работу над собой, усиление молитвы и духовной борьбы, он накладывает ограничения на развлечения (телевизор и т.п.), освобождая время для помощи ближним и молитвы.

Допустимые послабления

Послабления в посте допускаются для больных, беременных и кормящих, занимающихся тяжелым физическим трудом, путешествующих и т.п. Следует помнить, что чрезмерный пост вреден для христианина: «мы должны быть страстеубийцами, а не телоубийцами, последнее может быть вменено и в самоубийство, если делаем по страсти чрез силы» .

Святые отцы и подвижники благочестия о посте

О необходимости поста

Св.прав. Иоанн Кронштадтский

Поститься христианину необходимо для того, чтобы прояснить ум и возбудить и развить чувство, и подвигнуть к благой деятельности волю. Эти три способности человека мы затмеваем и подавляем более всего объядением, пиянством и заботами житейскими , а чрез то отпадаем от источника жизни — Бога и ниспадаем в тление и суету, извращая и оскверняя в себе образ Божий .

Свт. Игнатий (Брянчанинов)

Гордый человек! Ты мечтаешь так много и так высоко в уме твоем, а он – в совершенной и непрерывной зависимости от желудка. Закон поста, будучи по наружности законом для чрева, в сущности есть закон для ума. Ум… должен прежде всего подчиняться закону поста. Только тогда он будет постоянно бодр и светел; только тогда он может властвовать над пожеланиями сердца и тела . Несоблюдающий умеренности и должной разборчивости в пище, не может сохранить ни девства, ни целомудрия, не может обуздывать гнева, предается лености, унынию и печали, делается рабом тщеславия, жилищем гордости, которую вводит в человека его плотское состояние . Но при всяком употреблении пищи, и редком и частом, строго воспрещается пресыщение: оно делает человека неспособным к духовным подвигам и отворяет дверь другим плотским страстям .

Древний Патерик

Еще сказал : возненавидь все в мире и спокойствие телесное, ибо это сделало тебя врагом Бога. Как человек, имеющий врага, сражается с ним, так и мы должны сражаться с телом, а не покоить его .

Пост — не только «диета»

Свт. Игнатий (Брянчанинов)

Под именем поста должно разуметь не одно воздержание от неумеренности в пище, но воздержание от всех греховных начинаний .

О вреде неумеренного поста

Свт. Игнатий (Брянчанинов)

Неумеренный пост …не одобряется святыми Отцами: от безмерного воздержания и происходящего от него изнеможения человек делается неспособным к духовным подвигам, часто обращается к объедению, часто впадает в страсть превозношения и гордости . Как должно остерегаться от пресыщения, точно так должно остерегаться и от излишнего воздержания. Излишнее воздержание ослабляет тело, уничтожает в нем бодрость и свежесть, необходимые для трезвения Господь сказал: суббота бысть человека ради, а не человек ради субботы. Сие должно разуметь и о посте. Почему, находясь в крайней немощи и не имея нужды удручать тело, а напротив, имея нужду укреплять оное, нисколько не усомнитесь употреблять уху из рыбы во время нынешней Святой Четыредесятницы . Церковь положила в известные времена воздержание от мясной пищи для того, чтоб непрестанно употребляемая мясная пища не разгорячала безмерно тел, чтоб они на растительной пище постного времени прохлаждались и облегчались, а не потому, чтоб употребление мяса заключало в себе собственно какой грех или нечистоту. И потому удаление от мяса при необходимости и болезни есть грубый предрассудок русского человека, обременившего небесную религию многими своими национальными дебелостями, оцеживающими комара и пожирающими верблюда .

Использованные материалы

  • Ответ свящ. Афанасия Гумерова, рубрика «Вопросы священнику», Православие.ру, 23 марта 2004:

Свт. Василий Великий, Творения, Минск, 2003, 96.

Иногда под сухоядением понимают более строгую степень поста — употребление пищи, состоящей из неподвергшихся термической обработке продуктов. В основном это сырые и высушенные овощи и фрукты, хлеб, квашеные овощи и грибы, мед и орехи.

Нам оставлено покаяние. Письма игумена Никона (Воробьева), П.279

Моя жизнь во Христе, слово 980.

Свт. Игнатий (Брянчанинов). Аскетические опыты, т. 1. О посте. —

Древний Патерик, гл. 1, 10. —

Свт. Игнатий (Брянчанинов). Аскетические опыты, т. 2., с. 143

Свт. Игнатий (Брянчанинов). Собр. соч., том 5, с. 270

Свт. Игнатий (Брянчанинов). Письма. 150 (242, 81) 1846 г.

Свт. Игнатий (Брянчанинов). Письма. 402 (528) 1847 г.

В нашей стране с каждым годом все больше людей приобщаются к данной культуре, отказываясь от привычного рациона хотя бы раз в году – во время Великого поста. В связи с этим в прессе и в интернет-сообществах одними из самых популярных становятся вопросы – как прожить семь недель без мяса и способна ли растительная пища удовлетворить все потребности организма в витаминах и микроэлементах?

Диетологи всех направлений сходятся во мнении, что регулярный отказ от пищи животного происхождения (мяса, птицы, рыбы, яиц и молочных продуктов) и увеличение за счет этого в ежедневном рационе растительных продуктов очень полезно для здоровья. Во‑первых, это положительно сказывается на уровне холестерина, способствуя его снижению. Ведь весь вредный холестерин поступает в наш организм с продуктами животного происхождения.

Во‑вторых, большое количество клетчатки, содержащееся в крупах, свежих овощах и фруктах, стимулирует выведение шлаков и оздоравливает кишечную микрофлору, что, в свою очередь, благоприятно сказывается на работе всего желудочно-кишечного тракта. В‑третьих, в вегетарианской еде много витаминов и минералов, и она на порядок менее калорийна и практически не содержит жиров, что благоприятным образом сказывается как на состоянии здоровья, так и на фигуре. Так что здоровому человеку временный отказ от животной пищи не только не навредит, а, наоборот, пойдет на пользу. Что же касается вопроса, можно ли прожить семь недель без мяса, то ответ дают вегетарианцы: сотни миллионов людей на нашей планете отказались от продуктов животного происхождения и неплохо себя при этом чувствуют.

Как правильно поститься?

В каноне православной церкви Великий пост очень строгий, однако эти правила обязательны для соблюдения лишь в стенах монастыря. Для мирян разрешаются различные послабления с учетом жизненных обстоятельств и состояния здоровья. Так дети до 7 лет, беременные женщины и больные освобождены от необходимости поститься. Могут не соблюдать условия Великого поста и люди, занятые напряженным физическим или умственным трудом. Что касается путешествующих, то воздерживаться от пищи животного происхождения им следует по возможности. Ведь не всегда в дороге можно найти соответствующую пищу. А вообще пост в первую очередь предполагает отказ от негативных мыслей и поступков и уже во вторую – ограничения в еде. Многие священники говорят, что лучше есть мясо, чем «есть людей». Если отказ от котлеты во время Великого поста вызывает у человека злость и раздражительность, которую он срывает на коллегах и близких, то польза от подобного воздержания будет весьма сомнительна.

Если же вы, несмотря ни на что, решили поститься, стоит придерживаться следующих правил:

  • Следите, чтобы суточная калорийность оставалась на привычном уровне. Для взрослого человека она составляет около 1600–2000 ккал.
  • Ежедневное меню продумайте таким образом, чтобы в нем было достаточное количество белка, пусть и растительного: организму требуется около 80 граммов протеинов в сутки. Поэтому каждый день обязательны богатые белком злаки, орехи, фасоль, горох, чечевица, грибы и соевые продукты.
  • Не забывайте о достаточном количестве жидкости. Лучше, если это будут свежевыжатые соки, негазированная минеральная вода, зеленый чай. Пейте не менее 1,5–2 литров в день.
  • Не увлекайтесь соленьями. Хотя они и очень скрашивают постный рацион, но от них повышается давление и могут обостриться различные желудочно-кишечные заболевания.
  • Если вы не можете похвастаться идеальным здоровьем, не стоит соблюдать условия Великого поста досконально. Например, в некоторые дни положен всего один прием пищи в сутки. При целом ряде хронических заболеваний это противопоказано. Лучше продолжайте есть 4–5 раз в день небольшими порциями. В этом случае, кстати, легче бороться с чувством голода.
  • Не стоит резко начинать поститься. С точки зрения диетологов и врачей, такой переход крайне нежелателен и вреден для здоровья. Не зря в православной традиции Великому посту предшествует Масленая неделя, когда мясо и птицу есть уже нельзя, но пока можно яйца и молочные продукты.

Учтите, кстати, что с непривычки большое количество свежих овощей и фруктов может вызвать изжогу, вздутие и расстройство кишечника. Чтобы этого не случилось, в начале Великого поста отдайте предпочтение отварным, тушеным и приготовленным на пару овощам.

Как восполнить недостаток калорий и витаминов?

В растительной пище калорий на порядок меньше, чем в мясе и рыбе. Как же во время Великого поста восполнить этот недостаток?

Каждый день ваш рацион должен обязательно включать в себя блюда из круп и бобовых: каши, супы-похлебки, пловы или пилавы. Восполнить энергию поможет и паста с различными овощными и грибными постными соусами. Обратите также внимание на постную выпечку. Она не менее калорийна, чем обычная. Если же во время поста вы рассчитываете сбросить лишний вес, то от мучных изделий лучше воздержаться.

В том, что Великий пост приходится именно на весну, есть определенный диетический смысл. За долгие месяцы хранения фрукты и овощи отчасти утратили свою витаминную ценность, поэтому, чтобы снабдить человека необходимой ему порцией витаминов, их уже требуется больше. Что и достигается за счет отказа от пищи животного происхождения и увеличения в рационе растительных продуктов. Сегодня, когда на магазинных полках присутствует множество сезонных овощей и фруктов из заморских стран, поститься намного проще. Однако в любом случае следует готовить еду так, чтобы сохранить в ней максимум полезных веществ.

Витамин А в виде бета-каротина входит в состав овощей и фруктов в основном красной и оранжевой окраски. Лучше всего он усваивается после термической обработки, что для других витаминов нехарактерно. Поэтому морковку, считающуюся лидером по концентрации бета-каротина, стоит слегка потушить под крышкой с добавлением небольшого количества растительного масла, существенно улучшающего усвоение витамина А.

Витамин С плохо переносит хранение, термическую обработку и легко окисляется на воздухе, но сохраняется при быстром и однократном замораживании. Во время Великого поста его источником могут стать замороженные овощные и фруктовые смеси. Выбирая продукт в магазине, встряхните пакет – если его содержимое смерзлось в один комок, значит, произошла разморозка при транспортировке и вряд ли витамины сохранились. При варке сырых овощей обязательно закрывайте их крышкой, наливайте минимум воды и доставайте из отвара полусырыми. Воду, в которой они варились, не выливайте, ведь в нее переходит немало полезных веществ, лучше используйте ее для приготовления соусов и подливок, добавляйте в супы и вторые блюда. Кстати, квашеная капуста с клюквой или брусникой – отличный источник витамин С во время Великого поста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *